Bảo quản keo sữa được bao lâu — hạn dùng thế nào?

Vì sao nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng tới keo sữa?

Keo sữa là nhũ tương (hạt polymer lơ lửng trong nước) — nhiệt độ quá thấp (đặc biệt để đông đá) làm cấu trúc nhũ tương bị phá vỡ không hồi phục được, các hạt polymer kết tụ lại thành cục dù sau đó rã đông cũng không trở lại trạng thái ban đầu. Nhiệt độ quá cao kéo dài cũng làm nước bay hơi dần qua nắp, khiến keo đặc lại bất thường trước khi dùng hết. Xem thêm dấu hiệu và cách phân biệt ở sự cố keo gốc nước bị đông băng hoặc vón cục.

Trước và sau khi mở nắp khác nhau thế nào?

Dấu hiệu nào cho biết keo sữa đã hết hạn sử dụng thực tế?

Mùi chua bất thường, tách lớp nước rõ rệt trên bề mặt không khuấy lại được, hoặc xuất hiện cục vón không tan dù đã khuấy đều đều là dấu hiệu keo đã xuống cấp — nên bỏ và thay mới thay vì cố dùng, vì mối dán từ keo đã hỏng thường yếu hơn hẳn dù bề ngoài vẫn có thể trông giống keo bình thường. Xem toàn bộ nhóm keo sữa/PVAc ở trang keo sữa.