Keo silicone có an toàn thực phẩm không — cần giấy tờ gì để chắc?

An toàn thực phẩm là đặc tính của silicone hay của từng sản phẩm?

Của từng sản phẩm. Silicone sau khi đóng rắn là một loại cao su khá trơ, nên câu silicone thì an toàn thực phẩm nghe rất hợp lý — nhưng trong một ống keo trám còn có chất độn, chất xúc tác, phụ gia chống nấm mốc, chất tạo màu. Chính những thành phần này làm hai ống cùng ghi silicone có thể khác nhau hoàn toàn khi đặt cạnh thực phẩm.

Vì vậy nhà sản xuất nào muốn nói sản phẩm của mình dùng được ở chỗ tiếp xúc thực phẩm thì nói bằng một cam kết cụ thể, gắn tên một quy định. Ví dụ, trang sản phẩm của Dow cho DOWSIL 732 ghi sản phẩm đáp ứng yêu cầu của điều 21 CFR 177.2600 — quy định của Mỹ về vật phẩm cao su dùng lặp lại. Cam kết đó thuộc về đúng mã đó, không lan sang các dòng silicone khác của cùng hãng, càng không lan sang silicone của hãng khác.

Một điểm hay bị hiểu nhầm: gốc axit hay trung tính không quyết định chuyện này. DOWSIL 732 trong ví dụ trên là silicone gốc axit — gốc axit hay trung tính chỉ nói keo có ăn mòn nền hay không, xem silicone gốc axit và trung tính khác nhau thế nào.

Cần xin giấy tờ gì để chắc một loại silicone dùng được?

Thứ nhất, tài liệu của hãng cho đúng mã đang mua, trong đó có câu cam kết nêu tên quy định cụ thể. Câu chung chung kiểu an toàn, không độc, thân thiện môi trường không phải cam kết tiếp xúc thực phẩm.

Thứ hai, với dụng cụ bằng cao su tiếp xúc trực tiếp thực phẩm tại Việt Nam, quy chuẩn được ban hành là QCVN 12-2:2011/BYT về vệ sinh an toàn đối với bao bì, dụng cụ bằng cao su tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Nếu sản phẩm cuối của bạn phải chứng minh theo quy chuẩn trong nước, hỏi nhà cung cấp có kết quả kiểm nghiệm theo quy chuẩn này cho đúng mã không — và hỏi đơn vị kiểm nghiệm hoặc cơ quan quản lý nếu chưa chắc sản phẩm của mình thuộc phạm vi nào.

Thứ ba, giấy tờ phải khớp với lô và mã trên nhãn. Vai của từng loại giấy — tài liệu kỹ thuật, bảng an toàn hoá chất, CO, CQ — và điều mỗi loại không chứng minh được nằm ở giấy tờ đi kèm lô keo nói gì và không nói gì. Khi khách hàng của bạn đòi một chứng nhận mà nhà cung cấp không có, cách xử lý ở khách yêu cầu chứng nhận mà nhà cung cấp không có.

Vị trí nào thật sự cần silicone có cam kết tiếp xúc thực phẩm?

Không phải mọi đường silicone trong bếp đều chạm thực phẩm. Câu đầu tiên cần trả lời là thực phẩm có chạm vào đường keo không, chạm một lần hay lặp lại, và chạm lúc keo đã khô hẳn chưa. Bảng dưới đi theo vị trí, không theo tên sản phẩm.

Có cam kết rồi thì cần điều kiện gì để còn hiệu lực?

Keo phải đóng rắn hoàn toàn trước khi chạm thực phẩm. Silicone đóng rắn nhờ hơi ẩm từ ngoài vào trong — mặt ngoài se lại từ sớm nhưng lõi đường keo còn mềm lâu hơn nhiều, nhất là khi đường keo dày hoặc trời khô lạnh. Cơ chế này giải thích ở vì sao mối trám khô chậm hơn dự kiến; thời gian đóng rắn của đúng mã đọc trong tài liệu kỹ thuật.

Cam kết chỉ phủ đúng phạm vi mà quy định được nêu tên bao trùm. Quy định về vật phẩm cao su dùng lặp lại không tự động nói gì về thực phẩm béo ở nhiệt độ cao hay ngâm liên tục, nếu tài liệu không ghi. Và cam kết là của keo nguyên bản — pha thêm, sơn phủ, hay trám đè lên keo cũ đều nằm ngoài cam kết.

Silicone keoviet.vn đang có dùng được chỗ chạm thực phẩm không?

Dòng silicone hiện có ở trang sản phẩm silicone trắng sữa là dòng xây dựng, dùng trám khe co giãn — chúng tôi chưa có hồ sơ cam kết tiếp xúc thực phẩm cho dòng này, nên không giới thiệu nó cho vị trí chạm thực phẩm. Với việc cần giấy tờ, hãy liên hệ trước khi đặt; nếu không có đúng giấy cho đúng mã, câu trả lời của chúng tôi sẽ là không.

Đặc tính chung của nhóm silicone, cách chọn theo nền và theo việc nằm ở trang keo silicone. Câu hỏi tương tự cho keo dán bao bì giấy đựng thực phẩm có bài riêng ở keo cho bao bì thực phẩm — quy định gì.